Product Description

Profilo professionale

Bar e Food Manager che dimostra precisione e cortesia nel prendere le comande, garantendo unimpeccabile servizio clienti. Efficiente nello sbarazzo e nel riordino dei tavoli, nel rifornimentodei carrelli di servizio e nella pulizia di macchie eversamenti. Offre un’impeccabile etica del lavoro, maturata in 22 anni di esperienza pregressa. Bamane food Manager qualificato dedito alla professione e abile nella vendita, in possesso di attestati e riconoscimenti  stellati . In grado di memorizzarerapidamente le voci di menù, di preparare cocktail e fidelizzare la clientela grazie a competenze professionali e indubbie doti interpersonali.

Qualificato con corso di sommelier di primo livello.

Dal 2023 entrato a far parte  dell’Ordine Internazionale dei Discepoli di Auguste Escoffier ( www.disciples-escoffier.com ), una prestigiosa istituzione, con sede in Francia e delegazioni in tutto il mondo, che tramanda e custodisce la memoria e l’insegnamento di uno dei più grandi cuochi della storia, un personaggio mitico, le cui intuizioni sono alla base della ristorazione contemporanea, dell’accoglienza alberghiera e della moderna figura professionale del cuoco.

L’ammissione fra i Discepoli di Escoffier rappresenta, per un professionista del settore enogastronomico, una delle massime onorificenze professionali, se non il più importante riconoscimento in assoluto, in quanto indiscutibile conferma del conseguimento dell’eccellenza nel proprio campo, oltre che ideale coronamento per chi ha dedicato la propria vita a questo settore , proprio come fece il grande Auguste Escoffier. Ricevere la Fascia VIOLA dei Disciples EscoffierInternational è un ambìto traguardo anche perché l’Ordine chiama a sé le figure professionali di un certo spessore con più di venti anni di esperienza : cuochi, pasticceri, ristoratori, imprenditori, maître d’hotel , Bar Manager e sommelier con alle spalle una brillante carriera, caratterizzata da rilevanti affermazioni professionali e, soprattutto, dalla costante adesione ai princìpi etici e filantropici promossi dal grande Escoffier.

Premessa: che la Cucina é sostanza,

ma il Maître di sala è il barman sono il valore aggiunto.                                                           

Secondo il mio pensiero l’importanza della qualità del servizio erogato é di gran lunga superiore a quello del prodotto venduto, anche se molto più` difficile da raggiungere.

Per fornire un servizio bisogna avere ben presente il significato stesso del termine che ha, a differenza del servire, quindi trovarsi in una posizione di inferiorità/sudditanza rispetto ad un altro individuo, ci pone in modo professionale come chi può offrire una soluzione, ad un problema o bisogno di cui il cliente necessiti. Dare un servizio ottimale crea una situazione di benessere per chi lo offre e per chi lo riceve.

Lo sviluppo di un ristorante e quindi anche di una brigata di sala di livello, é frutto di un duro e costante lavoro e di tanto studio . La qualità del servizio é determinata dalla capacità che lo stesso ha di soddisfare le aspettative dell’ospite .

Il mio obbiettivo é trasmettere ai giovani, si proprio loro, il nostro ricambio generazionale, far capire loro che servire un piatto o un cocktail non é un lavoro qualunque, ma ben si un ARTE/RITO.

Trasmettere loro ciò che il Mondo ci invidia come MADE IN ITALY a 360 gradi compreso il senso dell’Ospitalità, che è nel nostro DNA di Italiani.

Con passione ed entusiasmo,  dico che : “ Il nostro non è un semplice lavoro, ma piuttosto uno stile di vita! Infatti, chi davvero crede a questa professione non smette mai di imparare, è alla ricerca costante di confronto coi colleghi più esperti, studia i gusti e le aspettative della clientela e soprattutto crede nella formazione continua. Senza dimenticare che, nell’ interesse dei territori, sono proprio gli operatori di settore a poter intercettare e valorizzare le tipicità locali, contribuendo allo stesso turismo gastronomico”.

 

Capacità e competenze

● Conoscenza dei menù
● Certificato HACCP
● Formazione nel servizio disuperalcolici, vinie pietanze
● Elaborazione dei pagamenti tramite POS
● Bella presenza
● Controllo dei piatti in uscita
●
Competenze in materia di igiene, salute e sicurezzaalimentare
● Ottime capacità relazionali e comunicative
● Riordino rapido ed efficiente dei tavoli.
● Annotazione delle ordinazioni
● Preparazione di tutti i cocktail iba nazionali einternazionali
● Stilatura e preparazione di menù cocktail listpersonalizzati in base alla location e strutturache ne richiede consulenza
● Preparazione e assegnazione dei posti a sedere
● Servizio al tavolo
● Individuazione delle priorità durante il servizio
● Disposizione dei tavoli
● Presa ordini in sala  tramite Palmare
● Assistenza ai clienti nella scelta di piatti e bevande e registrazione delle ordinazioni tramite palmare