La passione per il cibo mi ha spinto via da casa partendo proprio dal Lazio fino al pluristellato Chef Bartolini alle nuove leve del Bros’, in Salento, passando da Londra, dove ho lavorato nelle cucine del Savoy Grill di Gordon Ramsay, il Five Fields, il Club Gascon e l’Avista di Mayfair, terminando in Spagna con tappa al Disfrutar. Propongo una cucina innovativa, flessibile e diversa da ciò a cui si è abituati, con un occhio alla tradizione in maniera critica e mai nostalgica.
