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Su di me

Da quando ho 14 anni che giro tra le più differenti cucine cercando di imparare il più possibile, da chiunque possa insegnarmi qualunque cosa. Ho iniziato il mio precorso professionale alla scuola alberghiera "F. Enriquies" a Castelfiorentino. Durante gli studi, fin dal primo anno, iniziai a lavorare in alcuni ristoranti del mio paese e, successivamente, al fianco di una cuoca che faceva soltanto cucina toscana casalinga. A 19 anni ho intrapreso un’esperienza durata 2 anni a Londra. Subito dopo ho avuto la fortuna di approdare nella cucina dello Chef Luciano Zazzeri; posso a "cuor leggero" affermare che è la persona che ha influenzato di più il mio modo di cucinare e di vedere la cucina. L'attenzione alla materia prima utilizzata, la semplicità del piatto e dell'esecuzione della ricetta: "spesso meno si lavora un alimento, più buono è il risultato". Per Luciano ho lavorato presso il ristorante "La Pineta" a Marina di Bibbona, il ristorante stellato della guida Micheline, dove si lavorava esclusivamente con il pesce, e presso "Locanda del Sole", il ristorante di cacciagione. Dopo 6 anni, con l'arrivo della mia prima figlia, sono tornato nel mio paese d'origine, dove, tra le altre esperienze fatte ho iniziato una collaborazione con "Casa Selektia", una Tartuferia nella quale ho avuto modo di specializzarmi nell'utilizzo del Tartufo, in ogni stagione, di ogni genere e in qualsiasi abbinamento possibile. Adesso invece ho intrapreso la strada dello Chef a domicilio/Personal Chef. Mi sono reso conto che la cucina mi appassiona e mi appaga di tutto, ma ancora di più se la porto direttamente a casa dei miei clienti. La mia cucina, grazie alle esperienze raccolte, rimane semplice. Dò molta importanza alla qualità della materia prima, lavorandola nel miglior modo possibile.