Stagionalità del pesce, cosa significa.
Sentiamo regolarmente parlare di frutta e verdura di stagione, ma per quanto riguarda il resto della nostra dieta? tutti gli alimenti che consumiamo hanno una loro stagionalità, anche se ormai siamo abituati a trovare nei banchi dei supermercati, tutti gli alimenti, tutto l’anno.
Conoscere la stagionalità dei prodotti, ci garantisce sapori e profumi che fuori stagione non possiamo avere.
Anche il pesce ha la sua stagionalità. Sapori, profumi, costi e qualità cambiano considerevolmente. Ecco perché è importante sapere quali sono i pesci di stagione, esattamente come facciamo con frutta e verdura. E tu, lo sapevi?
Le stagioni del pesce
Cosa significa e quali sono le stagioni giuste per cucinare il pesce più sano, gustoso ed ecosostenibile?
Scegliere il pesce di stagione e quindi imparare la stagionalità dei pesci, è importante per molte ragioni, una economica, perché le varietà di stagione sono meno costose poichè non devono sostenere i costi relativi all’importazione, che necessitano di trasporto e conservazione adeguati.
Sebbene le tecniche di conservazione degli alimenti trasportati dall’estero, siano ormai molto sicure, rapide e sofisticate, il gusto di un pesce appena pescato, è sicuramente diverso.
Non ultime le ragioni ambientali, molte specie sono a rischio estinzione e rispettare i tempi e l’equilibrio di ogni specie è fondamentale per non correre il rischio che si estinguano.
Quali sono le stagioni del pesce?
IN INVERNO È MEGLIO PREDILIGERE
Nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia, alice, calamaretto, cefalo, cernia, dentice, panocchia, pesce di San Pietro, polpo, ricciola, rombo, sarago, scorfano, seppia, sgombro.
IN PRIMAVERA I PESCI DI STAGIONE SONO
Alici, Canocchie, Cefali, Cernie, Cozze, Dentici, Gamberetti, Granchi, Mazzancolle, Naselli, Rane pescatrici, Razze, Ricciole, Rombi, Saraghi, Scampi, Scorfani, Seppie, Sgombri, Totani e Vongole cuore.
L’ESTATE È LA STAGIONE DEI
Cefali, Dentici, Granchi, Mostelle, Naselli, Orate, Palamite, Pesci spada, Saraghi, Sardine, Scampi, Sgombri, Seppie, Sogliole, Spigole, Totani, Triglie, Sugarelli, Gamberetto rosa, Gallinella, Vongole veraci.
L’AUTUNNO È PIÙ GUSTOSO SE SI CUCINANO
Calamari, Canocchie, Cefali, Cernie, Gattucci, Mazzancolle, Moscardini, Naselli, Ombrine, Orate, Occhiate, Pesci spada, Ricciole, Rombi, Saraghi, Sardine, Seppie, Sgombri, Sogliole, Spinaroli, Triglie, Tonno.
Il rispetto della stagionalità è garanzia di qualità e fiducia per tutti i nostri clienti.
Gli Chef di Cucinadomiclio.com, infatti, propongono menù freschi e di stagione, favorendo il mercato locale quando possibile.
Il pesce è un alimento che ha molte proprietà salutari per il corpo umano.
Le sue preziose qualità nutritive, infatti, sono essenziali nel nostro consumo quotidiano.
Il pesce non è solo un alimento gustoso, ma molto salutare.
Richiedi menù particolari, a base di pesce ai nostri chef, li cucineranno direttamente a casa tua e potrai approfittare di questa occasione per imparare qualche trucchetto.
