Carbonara day: storia, ingredienti, varianti e curiosità

Il Carbonara Day è una celebrazione annuale dedicata al piatto della pasta alla carbonara. È stato istituito per promuovere e preservare l’autenticità di questo piatto tradizionale italiano e si festeggia il 6 aprile. La pasta alla carbonara è uno dei piatti italiani più amati e conosciuti nel mondo. Con la sua cremosità, il gusto ricco e l’inconfondibile sapore del guanciale, la carbonara è diventata un’icona della cucina italiana. In questo articolo, esploreremo la storia della carbonara, scopriremo gli ingredienti tradizionali, esploreremo le sue varianti e sveleremo interessanti curiosità, inclusi i Guinness dei primati legati a questo delizioso piatto. Inoltre, analizzeremo il consumo medio di carbonara nel mondo e in Italia.

Origini e invenzione della carbonara

La carbonara è un piatto tipico della cucina romana, anche se le sue origini esatte sono ancora oggetto di dibattito. Esistono diverse teorie sull’invenzione della carbonara:

• Origini contadine: Una teoria suggerisce che la carbonara abbia avuto origine come piatto dei pastori nella regione dell’Appennino centrale in Italia. Si dice che i pastori, durante le loro lunghe giornate di lavoro, preparassero la carbonara utilizzando gli ingredienti che avevano a disposizione, come uova, pancetta e formaggio, per ottenere una ricetta nutriente e saporita.
• L’influenza americana: Un’altra teoria suggerisce che la carbonara abbia avuto origine a Roma dopo la Seconda Guerra Mondiale. Durante quel periodo, Roma era una città frequentata dalle truppe alleate, in particolare dagli Stati Uniti. Si dice che i soldati americani abbiano contribuito all’invenzione della carbonara, utilizzando le razioni militari, tra cui uova e pancetta, per creare un piatto sostanzioso.
• La Carbonari: Alcune teorie attribuiscono l’origine della carbonara al movimento italiano dei Carbonari, un’organizzazione segreta attiva nel XIX secolo. Si ritiene che i Carbonari, che si opponevano al dominio straniero e sostenevano l’unità italiana, abbiano influenzato la creazione di un piatto simbolico come la carbonara.

È importante notare che queste teorie non sono confermate da prove storiche definitive e la vera origine della carbonara potrebbe essere una combinazione di influenze e tradizioni culinarie. La mancanza di documentazione storica specifica rende difficile tracciare con precisione l’origine del piatto.

Ciò che è certo è che la carbonara è diventata un piatto tipico della cucina romana e si è diffusa in tutto il mondo, conquistando il palato di molte persone.

Ingredienti tradizionali della carbonara

Gli ingredienti principali della carbonara sono uova, guanciale, pecorino romano, pepe nero e pasta. Le uova vengono sbattute insieme al formaggio pecorino romano grattugiato e al pepe nero per creare una salsa cremosa. Nel frattempo, il guanciale viene tagliato a cubetti e rosolato fino a renderlo croccante. La pasta, di solito spaghetti o rigatoni, viene poi cotta al dente e condita con la salsa di uova e il guanciale croccante.

Le varianti della carbonara

La carbonara ha avuto diverse varianti nel corso degli anni, alcune delle quali sono state oggetto di dibattiti accesi tra gli amanti della cucina italiana. Alcune varianti comuni includono l’aggiunta di cipolla o aglio, l’utilizzo del pancetta al posto del guanciale e l’uso del parmigiano reggiano al posto del pecorino romano. L’aggiunta della panna è la variante che ha scatenato più polemiche. Tuttavia, la versione tradizionale romana rimane la più autentica e amata e per essere sicuri che non ci siano fraintendimenti, i romani hanno persino creato i 10 comandamenti della carbonara.

I 10 comandamenti della Carbonara

1. Usa sempre er guanciale. Si volevamo er bacon annavamo in America.
2. Niente parmigiano, solo pecorino. Chi dice metà e metà c’ha quarcosa da nasconne.
3. Nun coce l’ovo. Mejo n’infezione che na frittata.
4. Niente ajo e niente cipolla, nun stai a fa er ragù.
5. Nè ojo, nè buro, nè strutto. Hai da fa’ spurgá er guanciale.
6. Niente peperoncino. In Calabria ce vai st’estate.
7. Non usare altre spezie al di fuori der pepe. Si nun te sta bene vai a cena dall’indiano.
8. Chi mette ‘a panna dovrebbe annà in galera.
9. Nun dì mai ‘carbonara’ e ‘vegana’ nella stessa frase.
10. Tonnarelli, spaghetti, bucatini, rigatoni. Va bene tutto, basta che non fai scoce ‘a pasta.

La carbonara nel guinness dei primati

La carbonara ha anche conquistato alcuni record nel mondo culinario. Ad esempio, nel 2017, a Roma è stata preparata la più grande porzione di carbonara al mondo, utilizzando 500 kg di pasta, 400 kg di guanciale, 4.000 uova e 250 kg di formaggio. Questa carbonara gigante è stata servita a oltre 10.000 persone.
La carbonara più costosa: Nel 2012, un ristorante di Londra ha creato una versione di carbonara estremamente lussuosa con ingredienti pregiati. Questa carbonara gourmet è stata venduta al prezzo incredibile di 2.000 sterline britanniche (circa 2.500 dollari), rendendola la carbonara più costosa mai realizzata.

La più veloce preparazione di carbonara: Nel 2017, un cuoco italiano di nome Fabio Moschini ha stabilito il record mondiale per la preparazione più rapida di carbonara. Ha completato il piatto in soli 32,81 secondi durante una competizione culinaria a Roma.

La più grande degustazione di carbonara: Nel 2016, a Roma è stata organizzata la più grande degustazione di carbonara al mondo. Più di 2.000 persone si sono riunite per gustare insieme questo delizioso piatto, creando un’esperienza culinaria unica e coinvolgente.

Il più lungo “nastro” di carbonara: Nel 2018, a Fara Filiorum Petri, in Italia, è stato creato il più lungo “nastro” di carbonara, raggiungendo una lunghezza di 1.570 metri. Questo nastro gigante di carbonara è stato realizzato in occasione del Carbonara Fest, un evento dedicato alla celebrazione di questo piatto tradizionale.

La carbonara è un piatto che ha conquistato il cuore e il palato di molte persone in tutto il mondo. La sua storia affascinante, gli ingredienti semplici ma gustosi e le numerose varianti hanno contribuito alla sua popolarità. Che siate amanti della versione tradizionale o curiosi di provare le varianti regionali, la carbonara continua a deliziare e a rappresentare l’eccellenza della cucina italiana. Hai mai provato il raviolo di carbonara? e la carbonara ripiena? Chiedi ai nostri chef di crearti delle varianti gourmet della carbonara, su cucinadomicilio.com puoi festeggiare il carbonara day tutto l’anno. Prenota ora uno chef a domicilio, un cuoco a casa tua che cucinerà per te e i tuoi ospiti, non solo carbonara. Scopri di più.