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Su di me

UNA SERA A CENA IN UN PALCO A TEATRO HO CONOSCIUTO L’AMORE PER LA CUCINA A TRE ANNI ATTRAVERSO MIA NONNA CHE DA BRAVA CUOCA M’INSEGNAVA LA CONOSCENZA DEGLI INGREDIENTI L’IMPORTANZA DEL RICICLO E LA GENEROSITA’ NEL CONDIVIDERE. PROPRIO PER QUESTO SI DICE CHE CHI CUCINA E’ GENEROSO PERCHE’ CON I SUOI PIATTI CONCEDE AI PROPRI OSPITI DI ASSAPORARE LA PROPRIA CONOSCENZA E GLI INGREDIENTI DEL TERRITORIO. QUANDO CREO IMMAGINO SEMPRE IL MIO PIATTO COME UNA TELA, LO PENSO DENTRO DI ME, LO DISEGNO, LO CUCINO ED INFINE LO RITRAGGO SU UN FONDO BIANCO..IL PIATTO. AMO LA PITTURA, IL TEATRO, LA MUSICA,PROPRIO PER QUESTO TROVERETE IN OGNI MENU’IL NOME DI UN OPERA DI RIFERIMENTO. SONO UNO CHEF FUORI DAGLI SCHEMI MA CON SOLIDE BASI DI CONOSCENZA, V’INVITO A GUARDARE I MIEI MENU’ PARTIAMO DA UN’OPERA DI SHAKESPEARE: “SOGNO DI UNA NOTTE DI MEZZA ESTATE” : UN MENU’ FRESCO DI PESCE CHE LEGA IN UN VORTICE DI SAPORI IL CRUDO DI PESCE ABBINATO A SALSE PARTICOLARI FINO AD ARRIVARE AD UNA DOLCE CONCLUSIONE CHE ESALTA L’ESTATE. TOCCHEREMO ANCHE ALTRE OPERE ED ALTRI AUTORI, NEI MIEI MENU’ C’E’ LA VOGLIA DI FAR ASSAPORARE AI MIEI OSPITI TUTTO QUELLO CHE HO IMPARATO IN QUESTI ANNI, TUTTI I SAPORI ,GLI INGREDIENTI E LA CONVIVIALITA’ CHE PUO’ LASCIARE UN BUON PIATTO, E COME DICEVA ROSSINI: “L’APPETITO E’ PER LO STOMACO, CIO’ CHE L’AMORE E’ PER IL CUORE” LA CUCINA E’ LA SECONDA PASSIONE DEGLI UOMINI.