Menu degustazione Mare composto da 7 portate
ANTIPASTI
Crudo di gamberi, stracciatella e puntarelle
Spuma di cozze al Vermouth bianco, popcorn di riso al nero di seppia e limone candito
Seppie CBT, crema di piselli alla menta e chips di patata
PRIMI PIATTI
Fregola sarda al prosecco e scampo marinato
Mezzo pacchero gratinato al forno con bisque di gamberi, ragu di pescato e pesto alla genovese
SECONDI PIATTI
Involtino di branzino e asparagi in guanciale con salsa al prosecco e pepe rosa
DESSERT
Frolla al profumo di limone con crema all’ananas e meringa all’italiana
N.B.
La fattibilità del menu è a sola discrezione dello chef previa visione dei locali (o spiegazione di essi) in quanto non sarebbe possibile effettuare un menu di questo tipo per 20 persone in una cucina di 5mq; sarà possibile comunque elaborare un menu differente ed adeguarlo alla fattibilità dei locali.
Avvisare SEMPRE (nelle note, via mail, via whatsapp) di eventuali allergie o intolleranze dei commensali. sarà mia premura adeguare il menu alle Vostre esigenze
Per Genova, Savona e provincia il menu è prenotabile a partire da 2 persone, per fuori regione il numero minimo di commensali è 5 (contattatemi per qualsiasi info)
Il servizio beverage è escluso dal prezzo ed eventualmente ordinabile separatamente in fase di prenotazione tramite le proposte dei vini in abbinamento al menu
Il servizio di stoviglie, tovagliato e porcellane sono esclusi dal prezzo ed eventualmente ordinabili separatamente in fase di prenotazione
Il servizio di pulizia della cucina è compreso nel prezzo
gli orari di prenotazione sono indicativi solo a dividere pranzo o cena
il presente menu contiene i seguenti allergeni: GLUTINE, LATTE, FRUTTA A GUSCIO, CROSTACEI, PESCE, MOLLUSCHI, UOVA, SOLFITI, SOIA
Caratteristiche
Zone di competenza
Galleria
Posizione
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Aggiunto da Mirko Cinotti
