CREA IL TUO MENU

Prezzo: a partire da 40 €

Genova, GE, Italia

Tra le mie proposte non hai trovato il menu che cercavi?

 

NON C’E PROBLEMA!

 

PUOI SCEGLIERE TU!

 

SCEGLI IL TIPO DI PORTATE CHE DESIDERI,

SCRIVIMI NELLE NOTE SE HAI DEGLI INGREDIENTI PREFERITI

ED IO CREERO UN MENU SU MISURA PER TE E I TUOI OSPITI!

 

N.B.

Per Genova, Savona e provincia i menu saranno realizzabili a partire da 2 persone. Per le altre regioni verrĂ  valutata la possibilitĂ  (Contattatemi prima).

Il prezzo nel presente servizio è per un menu “Terra tradizione” composto da: 1 antipasto, 1 primo, 1 secondo e 1 dolce.

In caso si preferisse una tipologia di menu differente è possibile scegliere tipo e numero di portate elencate nel widget

COME COMPILARE

I menu non potranno essere composti da piu tipologie di portata: Esempio: Antipasti esclusivamente “mare rivisitazione”, primi piatti esclusivamente “terra tradizione” ecc. (non è possibile ad esempio, su 10 commensali selezionare 5 antipasti “mare rivisitazione” e 5 “terra rivisitazione). mentre le portate potranno essere quante preferite nei limiti di: 4 antipasti, 3 primi, 3 secondi, 3 dolci.

I piatti con ingredienti particolari (ad esempio ostriche, caviale, kobe ecc) potranno essere aggiunti al menu in proporzione al numero minimo di porzioni prenotabili (e loro multipli) come descritto nelle sezioni specifiche 

Se, ad esempio, si desidera un menu con 2 antipasti e si è in 10 commensali selezionare quantitĂ  19 (selezionare sempre un menu in meno rispetto al totale; il menu mancante dovrĂ  essere allineato nella sezione “maggiorazioni” come spiegato di seguito) 

la sezione “maggiorazioni” è da compilare esclusivamente dove il menu scelto è differente da “Terra tradizione” e nella quantitĂ  di 1 per allineare il prezzo del menu base alle altre tipologie di menu eventualmente scelte.

(Contattatemi comunque per qualsiasi info)

 

N.B.

La fattibilità del menu è a sola discrezione dello chef previa visione (fisica o multimediale) dei locali in quanto non sarebbe possibile effettuare un menu di un certo tipo per 20 persone in una cucina di 5mq; sarà possibile comunque elaborare un menu adeguato ai locali. 

Avvisare SEMPRE (nelle note, via mail, via whatsapp) di eventuali allergie o intolleranze dei commensali. sarà mia premura adeguare il menu alle Vostre esigenze

Il servizio beverage è escluso dal prezzo dei menu ed eventualmente ordinabile separatamente in fase di prenotazione tramite le proposte dei vini in abbinamento al menu che verrà creato

Il servizio di stoviglie, tovagliato e porcellane sono esclusi dal prezzo dei menu ed eventualmente ordinabili separatamente in fase di prenotazione del menu che verrĂ  creato

Il servizio di pulizia della cucina è compreso nel prezzo dei menu

Caratteristiche

Zone di competenza

Prezzi

ANTIPASTI

  • ANTIPASTO TERRA TRADIZIONE

    Esempi: Sformatini di patate, porri, erbette; Tagliere salumi e formaggi; Bruschette varie; Panissa fritta ecc...

    € 10,00
  • ANTIPASTO TERRA RIVISITAZIONE

    Esempi: Involtino di speck, patate e vellutata di asparagi; Cream tart o cheesecake salata; Battuta di manzo; ecc...

    € 13,00
  • ANTIPASTO MARE TRADIZIONE

    Esempi: Cozze al verde; acciughe ripiene ecc...

    € 10,00
  • ANTIPASTO MARE RIVISITAZIONE

    Esempi: Carpaccio di baccalĂ  e gelatina al passion fruit; Patata viola, gambero rosa crudo e spumante. Ecc

    € 15,00
  • OSTRICHE

    Tipologia Gillardeu - N° 3 ostriche a porzione - Prezzo a porzione - Minimo 4 porzioni (selezionare SOLO multipli di 4)

    € 40,00
  • OSTRICHE

    Tipologia Fine de Clair - N° 4 ostriche a porzione - Prezzo a porzione - Minimo 4 porzioni (selezionare SOLO multipli di 4)

    € 20,00
  • DEGUSTAZIONE OSTRICHE

    Tipologie: Belon, Tsarskaya e Fine de Cancale - N° 3 ostriche a porzione - Prezzo a porzione - Minimo 4 porzioni (selezionare SOLO multipli di 4)

    € 28,00
  • CRUDO DI GAMBERO VIOLA

    ABBATTUTO - N°5 gamberi a porzione - Prezzo a porzione - Minimo 5 porzioni (selezionare SOLO multipli di 5)

    € 25,00
  • CRUDO DI GAMBERO ROSSO

    ABBATTUTO - N°5 gamberi a porzione - Prezzo a porzione - Minimo 5 porzioni (selezionare SOLO multipli di 5)

    € 20,00
  • CRUDO DI SCAMPO NOSTRANO

    ABBATTUTO - N°2 scampi a porzione - Prezzo a porzione - Minimo 5 porzioni (selezionare SOLO multipli di 5)

    € 25,00

PRIMI PIATTI

  • PRIMI TERRA TRADIZIONE

    Esempi: Amatriciana; Lasagne ragĂą o pesto; Sugo di funghi; Ravioli o pansoti; ecc...

    € 10,00
  • PRIMI TERRA RIVISITAZIONE

    Esempi: Risotto zafferano, caprino e peperone; Raviolo di asparagi alla carbonara; ecc

    € 15,00
  • SELVAGGINA DA PELO

    Cervo, Cinghiale, Capriolo, Daino - Fettuccine al ragu (o brasato) di selvaggina - Prezzo a porzione (minimo 5 porzioni (selezionare SOLO multipli di 5)

    € 18,00
  • PRIMI MARE TRADIZIONE

    Esempi: Spaghetti alle vongole, Zuppa di pesce, Ecc..

    € 12,00
  • PRIMI MARE RIVISITAZIONE

    esempi: Fregola sarda con cozze e pinoli; Risotto al passito con crema di asparagi e gamberi; Taglierino con calamaretto spillo, arancio e gel di pomodoro confit ecc

    € 16,00
  • CAVIALE

    Taglierino burro, lime e caviale - Tipologia Baikal - 10gr a porzione - Prezzo a porzione - Minimo 2 porzioni (selezionare SOLO multipli di 2)

    € 35,00
  • ARAGOSTA

    Taglierini o Linguine all'aragosta - si intende mezza aragosta a porzione - Prezzo per singola porzione - Minimo 2 porzioni (selezionare SOLO multipli di 2)

    € 25,00
  • ASTICE

    Taglierini o Linguine all'astice - si intende mezzo astice a porzione - Prezzo per singola porzione - Minimo 2 porzioni (selezionare SOLO multipli di 2)

    € 20,00

SECONDI PIATTI

  • SECONDI TERRA TRADIZIONE

    Esempi: stufato di manzo; Arrosto di lonza di suino; Vitello tonnato; Pollo alla cacciatora; Coniglio alla ligure ecc

    € 12,00
  • SECONDI TERRA RIVISITAZIONE

    Esempi: Tagliata di manzo, chutney di pesche grigliate e puntarelle; Arrosto in crosta di pistacchi e salsa senape e limone.

    € 18,00
  • SELVAGGINA DA PELO

    Esempi: Brasato con polenta; Cervo con salsa ai mirtilli e castagne caramellate; Capriolo al forno con prugne e vino rosso; Ecc... - Prezzo a porzione - Brasato minimo 4 porzioni (selezionare SOLO multipli di 4) - Altre preparazioni minimo 8 porzioni (selezionare solo multipli di 8)

    € 25,00
  • SELVAGGINA DA PIUMA

    Esempi: Anatra, piccione, pernice, fagiano - Prezzo a porzione - Minimo 2 porzioni (selezionare SOLO multipli di 2)

    € 25,00
  • FILETTO

    Esempio: Filetto di bovino con riduzione al vino rosso, nocciole e cime di rapa

    € 22,00
  • CARNE FROLLATA

    T Bone (principalmente frisona o fassona) dry aged 50/60gg - Prezzo a porzione - Minimo 4 porzioni (selezionare SOLO multipli di 4)

    € 38,00
  • CARNE MANZO KOBE

    Roastbeef Kobe Premium A5 - Servito come da tradizione con metodo Shabu Shabu - Prezzo a porzione - Minimo 2 porzioni (selezionare SOLO multipli di 2)

    € 60,00
  • SECONDI MARE TRADIZIONE

    Esempi: Buridda di seppie; Orata o spigola al forno, al sale, alla mediterranea, alla ligure; Salmone alla mediterranea

    € 15,00
  • SECONDI MARE RIVISITAZIONE

    Esempi: Trancio di pesce CBT peperoni e scalogno; Calamaro ripieno, acqua di pomodoro e nero al pecorino; ecc

    € 20,00
  • TARTARE DI GAMBERO VIOLA

    ABBATTUTO - Tartare di gambero viola, salsa ai lamponi e more - Prezzo a porzione (N°5 gamberi) - Minimo 5 porzioni (selezionare SOLO multipli di 5)

    € 28,00
  • TARTARE DI GAMBERO ROSSO

    ABBATTUTO - Tartare di gambero rosso, avocado e yogurt - Prezzo a porzione (N°5 gamberi) - Minimo 5 porzioni (selezionare SOLO multipli di 5

    € 25,00
  • SCAMPO NOSTRANO

    Esempio: Scampo scottato, mela verde e cipollotto brasato - Prezzo a porzione (N°2 scampi) - Minimo 5 porzioni (selezionare SOLO multipli di 5)

    € 28,00

DESSERT

  • PASTICCERIA SECCA

    Esempio: meringhe, baci di dama, biscotti - Prezzo a porzione max 2 tipologie di prodotto

    € 8,00
  • SEMIFREDDI MONOPORZIONE

    Esempi: semifreddo al caffe, semifreddo lamponi liquirizia, semifreddo caramello salato - Prezzo a porzione

    € 8,00
  • DOLCI AL CUCCHIAIO MONOPORZIONE

    Esempi: panna cotta, mousse, bavaresi, tiramisu ecc. - Prezzo a porzione

    € 8,00
  • TORTE A TRANCIO MONOPORZIONE

    Esempi: crostate alla frutta, pan di spagna farcito - Prezzo a porzione

    € 8,00

MAGGIORAZIONI ANTIPASTO

  • TERRA RIVISITAZIONE

    Selezionare se la tipologia di antipasto scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 3,00
  • MARE RIVISITAZIONE

    Selezionare se la tipologia di antipasto scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 5,00
  • OSTRICHE GILLARDEU

    Scelta dell'antipasto

    € 30,00
  • OSTRICHE FINE DE CLAIR

    Scelta dell'antipasto

    € 10,00
  • DEGUSTAZIONE OSTRICHE

    Scelta dell'antipasto

    € 18,00
  • GAMBERO VIOLA

    Scelta dell'antipasto

    € 15,00
  • GAMBERO ROSSO

    Scelta dell'antipasto

    € 10,00
  • SCAMPO NOSTRANO

    Scelta dell'antipasto

    € 15,00

MAGGIORAZIONI PRIMO PIATTO

  • TERRA RIVISITAZIONE

    Selezionare se la tipologia di primo piatto scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 5,00
  • MARE TRADIZIONE

    Selezionare se la tipologia di primo piatto scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 2,00
  • MARE RIVISITAZIONE

    Selezionare se la tipologia di primo piatto scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 6,00
  • SELVAGGINA DA PELO

    Scelta del primo piatto

    € 8,00
  • CAVIALE

    Scelta del primo piatto

    € 25,00
  • ARAGOSTA

    Scelta del primo piatto

    € 15,00
  • ASTICE

    Scelta del primo piatto

    € 10,00

MAGGIORAZIONI SECONDO PIATTO

  • TERRA RIVISITAZIONE

    Selezionare se la tipologia di secondo piatto scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 6,00
  • MARE TRADIZIONE

    Selezionare se la tipologia di secondo piatto scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 3,00
  • MARE RIVISITAZIONE

    Selezionare se la tipologia di secondo piatto scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 8,00
  • SELVAGGINA DA PELO

    Scelta del secondo piatto

    € 13,00
  • SELVAGGINA DA PIUMA

    Scelta del secondo piatto

    € 13,00
  • FILETTO

    Scelta del secondo piatto

    € 10,00
  • CARNE FROLLATA

    Scelta del secondo piatto

    € 26,00
  • MANZO KOBE

    Scelta del secondo piatto

    € 48,00
  • TARTARE GAMBERO VIOLA

    Scelta del secondo piatto

    € 16,00
  • TARTARE GAMBERO ROSSO

    Scelta del secondo piatto

    € 13,00
  • SCAMPO NOSTRANO

    Scelta del secondo piatto

    € 16,00

MAGGIORAZIONI MENU COMPLETO

  • TERRA RIVISITAZIONE

    Selezionare se la tipologia di menu scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 15,00
  • MARE TRADIZIONE

    Selezionare se la tipologia di menu scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 5,00
  • MARE RIVISITAZIONE

    Selezionare se la tipologia di menu scelta è differente da "Terra Tradizione"

    € 20,00

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Aggiunto da Mirko Cinotti

Mirko Cinotti

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