Personal Chef – Menu di mare

• Antipasti di mare o Gamberetti scottati su salsa Gribiche alla menta e lime. La dolcezza del gambero appena saltato, bilanciata dall'acidità di una salsa Gribiche (una classica salsa francese a base di uova sode) rinfrescata da menta e lime. o Gazpacho di pomodorini confit, con filetto di orata scottato, menta e crostino di pane croccante. Un inizio rinfrescante e leggero, dove la vivacità del gazpacho di pomodoro e cetriolo incontra la delicatezza del filetto d'orata scottato, arricchito dalla freschezza della menta e dalla croccantezza del pane tostato. o Filettino di sgombro CBT (*) al burro, spinaci saltati e salsa di albicocche e aceto balsamico. Un intrigante gioco di contrasti: il filetto che si scioglie burroso in bocca, si sposa con la dolcezza delle albicocche scottate e l’acidità dell’aceto balsamico (*) fuori stagione vengono trattate le albicocche disidratate biologiche
  Antipasti
• Primi piatti di mare o Raviolo di pasta all'uovo ripieno di merluzzo, basilico e pomodorini passiti, su salsa di melanzane. Il momento della pasta fresca. Un raviolo delicato con un cuore di merluzzo e basilico, appoggiato su una vellutata affumicata di melanzane. o Spaghetto con salsa di peperoni arrostiti, gocce di patate, paprika affumicata e petali di baccalà. Un una pasta ricca e colorata, con note dolci che contrasta con il sapido del baccalà e l’affumicato della paprika. o Composizione di pasta fresca all’uovo con gamberetti al burro e salsa di zucchine alla menta e lime. Una raffinata composizione di gamberetti, leggera e saporita, adagiata su una salsa verde di zucchine, rinfrescata da note di menta e lime che puliscono il palato.
  Primi
• Secondi piatti di mare o Salmone croccante con salsa al mango, arancia e crumble di pistacchi. Un contrasto tra morbido e croccante. La pelle del salmone resa dorata, abbinata alla freschezza della salsa di mango (bilanciata dalla ricotta) e alla nota croccante e salata del pistacchio. o Tonno scottato al rosmarino con salsa al frutto della passione e sale affumicato. La chiusura fruttata ed esotica. Il tonno morbido sgrassato dal frutto della passione e dall’acidità dello yogurt greco, incontra la croccantezza dei semi di sesamo tostati. o Pesce spada aromatico, cotto a bassa temperatura su letto di San Marzano, melanzane appassite al forno e olive taggiasche. Un omaggio ai sapori del Mediterraneo: un trancio di pesce spada succulento si adagia su un letto di pomodori San Marzano e melanzane appassite, completato dalla sapidità delle olive taggiasche.
  Secondi
• o Budino compatto al mascarpone e cacao, con salsa fresca di lamponi e panna. Un finale indulgente e appagante: un budino compatto al mascarpone e cacao, dalla texture vellutata, è rinfrescato da una salsa vivace di lamponi e la morbida leggerezza della panna. o Frolla ripiena di mela caramellata alla cannella con gelato alla crema e riduzione di uva bianca. Una chiusura classica e confortevole. Il calore speziato della mela al forno incontra il freddo del gelato, in un contrasto di temperature arricchito da una golosa riduzione d'uva. o Denso di fragole (o lamponi) con panna e lime. Una chiusura golosa ma fresca. Una crema densa di frutti rossi, bilanciata dalla panna montata e da una nota agrumata di lime.
  Dolci
• Le bevande non sono incluse ma sarò felice di consigliarti e proporti diverse soluzioni in base ai tuoi gusti ed esigenze
  Bevande

Per cene private, strutture B&B, aziende e piccoli eventi privati, ti propongo un menù che si sviluppa su cinque portate. La cena o pranzo si svilupperà così: un primo assaggio a sorpresa, un antipasto, un primo piatto, un secondo piatto e il dolce finale. Componi il tuo menù tra le mie proposte per ogni portata.

Cosa farò per te: 

Con il servizio di Chef a Domicilio, mi occupo di trasformare la tua cena o il tuo pranzo in una esperienza esclusiva, per te e i tuoi ospiti. Dimentica lo stress della spesa, le ore passate ai fornelli e la pila di piatti da lavare a fine serata. Il mio obiettivo è regalarti un servizio completo: tu dovrai solo sederti, rilassarti e goderti la serata.
Il giorno dell’evento, selezionerò personalmente tutte le materie prime. Scelgo solo ingredienti freschi e di qualità, ricercando i prodotti migliori per garantire il successo del menu. Il mio servizio inizia diverse ore prima della cena con diverse preparazioni. Arriverò a casa tua con tutto il necessario (ingredienti e attrezzature speciale) circa 2 ore prima dell’orario concordato per l’inizio della cena (dipenderà dal menù). Inizierò a preparare la mia linea, a organizzare la cucina e a predisporre le prime portate.
All’orario stabilito, la cena avrà inizio. Mi occuperò di cucinare, impiattare e servire ogni portata al tavolo, raccontandoti brevemente il piatto, gli ingredienti e la sua preparazione. Tu e i tuoi ospiti non dovrete pensare a nulla. A  fine serata, mentre tu continui a intrattenere i tuoi ospiti, io mi occuperò di pulire e riordinare completamente la cucina, lavando piatti, pentole e superfici utilizzate. Lascerò la tua cucina esattamente come l’ho trovata.

Caratteristiche

• Carne
• Cena
• Esperienze gourmet
• Gourmet
• Italiano
• Locale
• Mediterraneo
• Pesce
• Pranzo
• Vegetariano

Zone di competenza

• Bologna

Prezzi

Posizione