Riflessi di Vapore

• Acto I: L'Aroma Iniziale ​Consommé chiarificato di gallina ruspante al profumo di citronella, zenzero e rapa marinata agli agrumi Acto II: Terra & Profondità Marina Vellutata di topinambur arrostito e castagne con capasanta scottata e olio alle alghe
  Antipasti
• Acto III: L'Anima Tradizionale Zuppa densa di ceci neri e farro spezzato con bottoni di ricotta affumicata e Parmigiano 36 Mesi
  Primi
• Acto IV: L'Estratto Profondo Royale di coda di bue e midollo con fungo Cardoncello e germogli di senape
  Secondi
• Acto V: Il Liquido Dolce ​Infuso bollente di spezie e agrumi su sfera di cioccolato, cuore di pera caramellata e biscotto alle mandorle
  Dolci
• Acqua Vini in abbinamento Caffè
  Bevande

Un viaggio in 5 atti che trasforma l’arte di brodi e consommé roventi in un’esperienza d’alta cucina, dove il calore dei liquidi versati al tavolo sposa consistenze uniche, sapori intensi e contrasti inaspettati. Un percorso intimo ed elegante pensato per scaldare il palato.

Caratteristiche

• Esperienze gourmet
• Gluten-free
• Gourmet
• Italiano
• Mediterraneo
• Vegano
• Vegetariano

Zone di competenza

• Avellino
• Benevento
• Caserta
• Napoli
• Salerno