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tartare di tonno con insalata di frutta e verdura
baccalà mantecato in bruschetta
guazzetto di moscardini
Antipasti
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fregola sarda ai frutti di mare
Primi
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polpo rosticciato su crema di hummus
Secondi
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spinacino saltato
Contorni
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tartelletta di frolla con crema al limone, frutta secca e fresca
Dolci
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acqua e vino
Bevande
Un menù che racconta le contaminazioni che ho ricevuto nel corso della mia vita dai viaggi fatti e dai piatti che ho assaggiato. Troverete influenze di varie regioni d’ Italia, isole comprese.
Il mio approccio col pesce è diretto e basato sul rispetto della materia. Secondo me il pesce va trattato il meno possibile e deve rimanere sempre il protagonista. Cerco di spremere il suo sapore da ogni sua parte per farlo sentire nel piatto.
Ogni pietanza ha il proprio abbinamento di vino, se lo vorrai potrai aggiungere anche questo servizio con 25 € a persona.
Caratteristiche
Zone di competenza
Prezzi
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€ 25,00
Posizione
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