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Antipasti vegetariani
o Flan di rapa rossa su fonduta di Parmigiano e crumble di taralli. Un ingresso che cambia registro. La dolcezza terrosa della rapa rossa incontra la sapidità della fonduta di Parmigiano e dalla consistenza croccante del tarallo.
o Rosa di zucchine, piselli e menta con brodo di porri e pepe di Sichuan. Un ingresso che contrappone la dolcezza e la cremosità dei porri con una salsa fresca dei piselli alla menta e la croccantezza delle zucchine.
o Stracciatella di latte su vellutata di melanzane arrostite, datterini appassiti e crosta di pane croccante all'olio di oliva. Un gioco di sapori ingannevole e delizioso: la morbidezza della stracciatella di latte si fonde con una vellutata di melanzane arrostite, che evoca sentori affumicati. I datterini appassiti e la crosta di pane croccante all'olio d'oliva completano un equilibrio di consistenze e gusti.
Antipasti
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Primi piatti vegetariani
o Raviolo di pasta fresca ripieno di mousse di melanzane e pomodorini appassiti, servito con cuore di stracciatella liquida e basilico. Un primo piatto che coccola il palato: ravioli di pasta fresca, ripieni di una mousse setosa di melanzane e pomodorini appassiti, si aprono su un cuore liquido di stracciatella e la freschezza aromatica del basilico.
o Risotto mantecato con parmigiano e salsa di rapa rossa, con quenelle di yogurt greco e mascarpone aromatizzato al lime ed erba cipollina. Avvolgente che gioca sui contrasti: la dolcezza terrosa della rapa incontra la sapidità del parmigiano e la freschezza agrumata e cremosa la quenelle al lime
o Vellutata di porri e patate, gocce di crema di nocciole, cavolfiore croccante al burro e polvere di porcini. Un abbraccio caldo e vellutato dove la dolcezza delicata dei porri incontra le note tostate e avvolgenti della nocciola. Il cavolfiore al burro aggiunge un tocco sapido e una piacevole croccantezza che spezza la morbidezza della crema. Il porcino essiccato chiude con la spinta inaspettata.
Primi
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Secondi piatti vegetariani
o Sformato di rape rosse e rape bianche, adagiato su salsa di gorgonzola dolce, con pere caramellate e noci sbriciolate. Il culmine del percorso: uno sformatino morbido di rape, dalla consistenza delicata, si fonde con una salsa avvolgente di gorgonzola dolce, arricchito dalla dolcezza delle pere caramellate e dalla croccantezza delle noci.
o Crema di porri e patate, con gocce di nocciole e cavolfiore croccante tostato nel burro. A chiudere il piatto un crumble di nocciole tritate. Una consistenza vellutata bilanciata dal cavolfiore lasciato croccante e arrostito.
o Millefoglie di funghi e patate, uovo pochè e polvere di porcini. Un secondo piatto deciso, decisamente voltato ad esaltare i profumi della terra e del bosco, racchiuso dal tuorlo liquido dell'uovo che lega il tutto con delicatezza.
Secondi
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o Budino compatto al mascarpone e cacao, con salsa fresca di lamponi e panna. Un finale indulgente e appagante: un budino compatto al mascarpone e cacao, dalla texture vellutata, è rinfrescato da una salsa vivace di lamponi e la morbida leggerezza della panna.
o Frolla ripiena di mela caramellata alla cannella con gelato alla crema e riduzione di uva bianca. Una chiusura classica e confortevole. Il calore speziato della mela al forno incontra il freddo del gelato, in un contrasto di temperature arricchito da una golosa riduzione d'uva.
o Denso di fragole (o lamponi) con panna e lime. Una chiusura golosa ma fresca. Una crema densa di frutti rossi, bilanciata dalla panna montata e da una nota agrumata di lime.
Dolci
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Le bevande non sono incluse ma sarò felice di consigliarti e proporti diverse soluzioni in base ai tuoi gusti ed esigenze
Bevande
Per cene private, strutture B&B, aziende e piccoli eventi privati, ti propongo un menù che si sviluppa su cinque portate. La cena o pranzo si svilupperà così: un primo assaggio a sorpresa, un antipasto, un primo piatto, un secondo piatto e il dolce finale. Componi il tuo menù tra le mie proposte per ogni portata.
Cosa farò per te:
Con il servizio di Chef a Domicilio, mi occupo di trasformare la tua cena o il tuo pranzo in una esperienza esclusiva, per te e i tuoi ospiti. Dimentica lo stress della spesa, le ore passate ai fornelli e la pila di piatti da lavare a fine serata. Il mio obiettivo è regalarti un servizio completo: tu dovrai solo sederti, rilassarti e goderti la serata.
Il giorno dell’evento, selezionerò personalmente tutte le materie prime. Scelgo solo ingredienti freschi e di qualità, ricercando i prodotti migliori per garantire il successo del menu. Il mio servizio inizia diverse ore prima della cena con diverse preparazioni. Arriverò a casa tua con tutto il necessario (ingredienti e attrezzature speciale) circa 2 ore prima dell’orario concordato per l’inizio della cena (dipenderà dal menù). Inizierò a preparare la mia linea, a organizzare la cucina e a predisporre le prime portate.
All’orario stabilito, la cena avrà inizio. Mi occuperò di cucinare, impiattare e servire ogni portata al tavolo, raccontandoti brevemente il piatto, gli ingredienti e la sua preparazione. Tu e i tuoi ospiti non dovrete pensare a nulla. A fine serata, mentre tu continui a intrattenere i tuoi ospiti, io mi occuperò di pulire e riordinare completamente la cucina, lavando piatti, pentole e superfici utilizzate. Lascerò la tua cucina esattamente come l’ho trovata.
Caratteristiche
Zone di competenza
Prezzi
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€ 80,00
Posizione
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